ディナーでお出ししているパン🥖

シェフ自家製のフォカッチャと

江田島souda!さんのパンの盛り合わせ

先日、souda!さんが来てくださり、

「お料理とパン、合いますね！」と

太鼓判を頂きました！

お料理と一緒に、ワインを片手に、ソースを拭って

ぜひご賞味ください！

パンの盛り合わせ　注文必須ですよ〜

昨今の食材の価格高騰が大変なことになっておりますが、

去年末の時点で2月から色々な食材再値上げのお知らせがメーカーより届いておりました。

しかもこの度のは、イタリアンにとって

欠かすことのできない

オリーブオイル、パスタ、トマト缶、小麦粉！

（かなり上がります）

これらは、オープン当初から使っている

言わば、お店の味なので簡単には変えることはできません。

魚介類の価格もどんどんあがっており、

お魚イタリアンとしての不安もあります。

私らも店を出れば、いち消費者。

値上げの痛みはよくわかっております。

当店はランチ、ディナーとも日替わりが主で、

仕入れ状況に応じて価格を決めておりますが、

どうかご理解いただければと思います。

今後もしっかりアンテナをはって、変えれるもの、

でも安易に値段だけで変更するのではなく、

自分の舌で確かめ、本当に納得できるものを

選び、満足していただけるよう精進してまいりますので、

どうぞ、よろしくお願いします。

直訳すると

『海のバラ🌹』

イタリア　カラブリア州（つま先のところ）の

伝統的調味料🧂

とうがらし🌶の生産が盛んな地域で

しらすと、タップリのとうがらしを混ぜ、

発酵させて作られる

日本の味噌みたいな感じです。

パンにつけたり、シンプルにパスタと和えたりして

食されているようです。

今回作ったローザ・マリーナ

完成は1か月後くらいですかね～

お楽しみに！

本日もネットから予約したのですがというお客様がいらっしゃいましたが、

『オートリザーブ』といった当店は一切契約をしていないサイトからのご予約でした。

これらからご予約されても、当店には全く予約情報は入ってこないため、

予約できません‼（お席がない場合、入店できない場合があります。）

当店でネット予約ができるのは、公式ホームページの予約サイトのみです。

ご注意ください。

その他、「〜を見た」とご予約すればスムーズです。

といったグルメサイトがありますが、こちらも当店は無関係です。

高級食材　からすみ

イタリア語で『ボッタルガ』

来年分を仕込んでおります。

きれいな色になってきましたが

まだまだレア状態

時間というスパイスがたっぷり必要な

食材です。

来年のカルパッチョやパスタに!