営業終了後に、アクアパッツァ用の魚を店内干しにしております。

これから旬を迎えるカマス

干すことで旨みがギュッとしてより美味しくなるのではないかと🤔

本当は外でちゃんと干したいのですが、

以前やった時にカラスに1匹残らず盗まれてしまい、

失意のどん底に落とされた苦い過去があるので…🥹

完成をお楽しみに！

せっかく、やっと涼しくなってきたと思ったら、

またまた暑い日に💦

さっぱりした1品として、

サバのマリネを

仕込み中

ほんのりシェリービネガーを加えて、

洋風の〆さばに仕上げます！

さっぱりして栄養のあるものを

酸味のしっかり効いた

『パンツァネッラ』

もともとは古くなってカッチカチになったパンを食べる為のたサラダ

コビトファームさんの夏野菜に、

自家製の広島熟成鶏のスモークチキン。

当店のフォカッチャを混ぜて

3種のビネガー（ホワイトバルサミコ、赤ワインビネガー、シェリービネガー）でキリッと味付け

最初の一皿に白ワインとどうぞ！

スペインでは高級食材のカメノテ

シンプルに塩茹で

乾杯のお供にどうぞ！