今シーズンのボッタルガ(カラスミ)作り、

始めました！

立派なボラ子が入荷しましたよ〜🎵

まずは、塩漬け🧂

たっぷりのシチリア産天然塩で漬け込みます。

その後は、お酒につけて、乾かして…

じっくり1ヶ月以上かけていきます。

今回は初の試み☝️

ブランデーで漬け込み、洋風な味わいを目指します🫡

こちらは新酒ではなく、

今年の搾りたてオリーブオイル

『ノベッロ』

ここ数年、イタリアでもオリーブの不作により、仕入れる事ができなかったのですが、

お久しぶりです🫡

このフレッシュ感✨

オイルというより、オリーブのジュースですよ！

ぜひ、当店のフォカッチャと一緒に

お召し上がりください😋

合言葉は「HPを見たよ」です！