じゃがいものニョッキは

じゃがいも入りのお団子の様な食感のパスタです

1個1個手作り、ちょっと手間をかけてますっ👍

とっても気に入っていただき、毎回注文してくださる

常連様もいらっしゃるんですよ〜😙

今回は、時期的に安芸津産のじゃがいもが入りますので

こちらで💁‍♂️

時には、さつまいもだったり🥔かぼちゃだったり🎃

病みつきになるパスタ　いかがですか〜？

(自家製なので、メニューオンはシェフの気分次第です🙏)

コンフィとは…

低温の油の中で、ゆっくり、じっくり

火を入れていく料理法です。

有名なところでは、オイルサーディン！

骨まで食べれる柔らかさに仕上げます。

今回は旬のアユで！

油の中で火入れをしているので、身はしっとり

まるごとお召し上がりください！

先日、パスタを茹でる機械がぶっ壊れてしまい、

今後は大鍋でパスタを茹でる事になりました😅

家庭でスパゲティ作るのと変わらない設備なので、わたくし、プロとして！もうひと手間かけたい！🤔

そんな思いから、前日に北海道産のだし昆布を漬けた昆布水！

こちらでパスタを茹でております🍝

ワンランク美味しくなってるはずです！😏

（まだ思考段階ですので、ご了承ください🥹）