お魚イタリアンのチェルキオが作る

イタリアの伝統肉料理

『ポルケッタ』

本来は仔豚の丸焼きなのですが💦

流石に無理なので

レストラン仕様に

島根のブランド豚　石見ポークを

じっくりローストしました！

これから寝かせて

日曜日にお披露目です。

樽生ワイン赤でも白でも

お楽しみいただけます！

自家製のフォカッチャに、

アンチョビトマトソース。

オリーブオイルで、しっかりソテーした

ズッキーニに、ドライトマト。

モッツァレラチーズを乗せてオーブンへ。

シンプルなのに美味い！

こんなイタリア料理というものに惹かれて、

20年前に料理人の世界に入りました。

(ちょうどイタリアンブームってのもありましたが)

もう一度初心を思い出して、

飾らないシンプルにおいしい料理を作っていこうと

思います！

ちょっと寂しい店前の花壇

先日、去年の朝顔から取れた種を蒔いておいたのですが、

見事に発芽！

これからまた花を咲かせてくれると思うと

楽しみです！

咲いたらぜひ、見にきてくださいね🤗

ハモの季節です！

日本の京都の高級食材のイメージがありますが、

イタリアンにも合います。

シンプルに湯引きしたハモをカルパッチョやサラダに。

ガーリックバターのオーブン焼きやアヒージョなんかでも

当店ではお出ししております。

初物のハモ　どうぞお楽しみください！

今年はいいイワシが入荷しております。

脂のりのりのイワシを丁寧に下ごしらえ。

ビネガーとオリーブオイルでマリネしております。

ご提供時はさっと炙って香ばしさをプラス！

自慢の樽生ワインと一緒にどうぞ！