タプナードソースとは…

オリーブ、ケッパー、ニンニク、パセリをペースト状にし

レモンで味を整えた万能ソース❗️

お魚やお肉はもちろん☝️

パンに塗って焼いても🆗

パスタにサッとあえても👌

メニューには「黒オリーブソース」と

表記されてます♪

フリットとはイタリアの揚げ物料理です。

今回は瀬戸内、特に福山市で有名な「ねぶと」で🐟

福山の大半の居酒屋で、唐揚げで食べられる小魚です。

当店では、セモリナ粉(パスタの原料となる硬質小麦粉)を

まぶして、カラりと揚げてます！

レモンをギュッと絞って、どーぞ😋

前菜盛り合わせが『チケッティ』に変わってます。

1種、３種、５種とおなかの減り具合に合わせてどうぞ！

乾杯に、ワインのおつまみに、締めの１皿に😋

チケッティとは…イタリア版おばんざい　とでも言いましょうか？

コロナ渦を経て、みなさん食べる量が減ってきているようで、

１皿ずつ少量がちょうどいいのかなぁと始めてみました。

後は個人的な想いで、

サラリーマン時代にふらっと訪れた

京都の金閣寺近く？のおばんざい屋さん。

ほぼ「さしすせそ」だけで色んな料理が

カウンターにズラリ！

食材のその物のもってるもので、それぞれの味に。

私の料理人人生の原点です。

今一度、振り返ってみたく😌

福島産の日本一の桃

サッとボイルしたエビと生ハムでマリネに

桃の甘味🍑

エビの旨味🦐

生ハムのちょうどいい塩味🥩

一体となった美味しさ！

チケッティにてご提供しております。

(チケッティとは…ワインのちょっとした前菜おつまみ)

この辺では見かけることのない

にしん

足の速い魚だからでしょうか?

あってもお正月の昆布巻きぐらい🤔

ぜひ生のにしん、食べてください!

ムニエルにし、相性の良い山椒の

バターソースで仕上げております👍