お知らせ

今年のボッタルガ作り 始まりました!
2023.11.10  15:21

今年のボッタルガ作り 始まりました!

毎年11月🍂になると作り始める

ぼらの子 高級珍味 ボッタルガ=からすみ

 

ミネラルの含んだちゃんとした塩につけ、

お酒に漬け、

西条の風にあてながら干して、

時間をかけて、じっくり、ゆっくり😌

 

年末から来年にお披露目予定です!

お楽しみに😁

 

めひかり(目光)🐟
2023.11.08  14:51

めひかり(目光)🐟

目が光っているようなお魚なので

「めひかり」

茨城産の深海魚です!

 

シンプルにセモリナ粉をうって、から揚げに

 

サクッとしたスナックのような触感に

身の脂がじゅわぁ~😋

 

すっきりのど越しのハートランド生🍺や

白ワインに合わせてお召し上がりください!

 

 

マテ貝
2023.11.05  15:40

マテ貝

竹のような殻に入った

「マテ貝」

 

多くは語りません…

前菜にバター焼きにして入っております。

味見をしましたが…

うますぎて、とまらない!白ワインと一緒に

どうぞ😋😋😋

アミエビのパスタ🍝
2023.10.28  14:52

アミエビのパスタ🍝

毎年この時期に始まる

『アミエビのパスタ』

 

お好み焼きなんかに使われている

あの、干しエビなのですが…

 

ここはお魚イタリアンのチェルキオ!

フレッシュな岡山産のアミエビを使います😏

 

エビの旨味たっぷり!

ぜひソースも自家製フォカッチャで

拭ってください😋

 

期間が短く、例年11月いっぱいまでです✨

そろそろお鍋の季節です🍲
2023.10.27  13:59

そろそろお鍋の季節です🍲

あの殺人的な夏🔥から

ようやく肌寒い季節🍂

 

食材も、秋を一瞬に過ぎ💦

冬の食材へ❄️❄️

 

ふぐちり𓆡はじまりました~

お刺身でもいける瀬戸内産の小ふぐ

 

オイルベースの温かいソースの中で

しゃぶしゃぶに🫕

 

旨味の詰まったソースは、

シェフの自家製フォカッチャ🍞を

しゅましながら最後までご堪能ください😋

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