今シーズンのボッタルガ(カラスミ)作り、

始めました！

立派なボラ子が入荷しましたよ〜🎵

まずは、塩漬け🧂

たっぷりのシチリア産天然塩で漬け込みます。

その後は、お酒につけて、乾かして…

じっくり1ヶ月以上かけていきます。

今回は初の試み☝️

ブランデーで漬け込み、洋風な味わいを目指します🫡