お知らせ
2024.12.06 15:35
ボッタルガ作り 開始!
今シーズンのボッタルガ(カラスミ)作り、
始めました!
立派なボラ子が入荷しましたよ〜🎵
まずは、塩漬け🧂
たっぷりのシチリア産天然塩で漬け込みます。
その後は、お酒につけて、乾かして…
じっくり1ヶ月以上かけていきます。
今回は初の試み☝️
ブランデーで漬け込み、洋風な味わいを目指します🫡
今シーズンのボッタルガ(カラスミ)作り、
始めました!
立派なボラ子が入荷しましたよ〜🎵
まずは、塩漬け🧂
たっぷりのシチリア産天然塩で漬け込みます。
その後は、お酒につけて、乾かして…
じっくり1ヶ月以上かけていきます。
今回は初の試み☝️
ブランデーで漬け込み、洋風な味わいを目指します🫡